皆さんご存知、ワラサはブリの若魚です。20cm~60cmの段階がワラサです。「わかなご」、「わかし」、「いなだ」、「わらさ」、「ぶり」と出世します。水揚げされたばかりの新鮮なワラサは、甘みが強く、旨味が豊富だと思います。スーパーで天然モノに出会うのは意外にないかもです。 焼き物にすると、外はパリッと、中はふっくらとした食感が楽しめますよ。
